PATLICAN KAPAMA

Evet geçen hafta kankam Betüle yemeğe davetliydik. Çok özel bir pilav pişirmiş bizim için. Hakikaten görüntüsüde, tadıda süperdi. Diğer tüm menü ve sofrada çok güzeldi ama 3 çocuğumuzun gazabına uğradığı için fotoğraflamadık. Aslında bu pilav tek başına bir ana yemek bence. Ama canım arkadaşım menüyü fazla tutmuş.Ellerine ve yüreğine sağlık canım arkadaş.Evet işte menü:

Tavuk Çorbası
Fırında Kızarmış Tavuk
Patlıcan Kapama
Zeytinyağlı Taze Fasulye
Yoğurtlu Biber Kızartması
Mayonezli Yeşil Salata (Kadirin ellerinden)
Aşure

Dedim ya sofra süperdi. Patlıcan Kapamanın tarifini Betüş'den aldım, şimdi sizlerle paylaşıyorum.Şimdiden afiyet olsun...

MALZEMELER

1 kg. patlıcan
300 gr mantar
300 gr kuşbaşı et
1 kuru soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 adet biber
1 adet domates
2,5 su bardağı pirinç
3 su bardağı sıcak su
Karabiber,Kırmızı biber,tuz
Patlıcanları kızartmak için ayçiçek yağı
Pilavımız için yarım çay bardağı mısırözü

HAZIRLANIŞI

1. Önce pirinçlerimizi sıcak suyla ıslatalım ve kırılmamaları için içine tuz atalım.
2. Patlıcanlarımızı alaca soyup şeritler halinde doğrayalım.Onlarıda tuzlu suda acısının çıkması için bekletelim.
3. Ayrı bir tencede etimizi az miktarada mısırözü ile iyice pişene kadar kavuralım, içine küçük doğradığımız mantarları katalım.İnce doğranmış soğanımızı ve domates biberimizi ekleyelim.Bunlar kavrulunca salça ve baharatları ekleyelim.Elde ettiğimiz soteye su eklemeyelim.Altını kapatıp bekletelim.
4. Beklettiğimiz patlıcanları süzüp yıkayalım ve kuruluyalım.Kızgın ayçiçek yağında kızartalım.
5. Küçük boy bir tencerenin içine patlıcanlarımızı çiçek şeklinde yerleştirelim.Fazla gelen kısımlarını tencereden dışarıya sarkıtalım.
6.Yerleştirdiğimiz patlıcanların içine önce haazırladığımız mantar soteyi koyalım.
7. Islattığımız pirinçleri yıkayalım içine mısır özü yağını ve tuzunu döküp iyice karıştıralım.
8. Sotenin üzerine pirinci ekleyelim.Patlıcanın dışarıda kalan kısımlarını pirinçleri örtecek şekilde kapatalım.
9. 3 su bardağı suyumuzu ekleyelim.(hafif üstüne çokması yeterli olacaktır)
10. Kısık ateşte 30 dak. pişirelim.Pişen pilavı servis tabağına ters çevirerek servis edelim.