Kabak Sandalları ve Yeni Yeniden Selam

Uzun bir dinlenme döneminden sonra merhabalar....Başta pek kendi isteğimle olmadı bloguma ara verişim. Pc arızalandı:(((( O tamir olduğundaysa ; ben pek havamda değildim.... Krizdi, savaştı, içim karardı inanın. Hele savaşın ilk günleri o masum bebekleri gördükçe üzüntüden mahvoldum. Zavallı Filistinliler açken ben tok uyuyamadım. Yemek çeşitlerimi kısıtlayabildiğim kadar kısıtladım. Blogumda yemek tarifi yayınlamak hiç içime sinmedi. Tabii yayınlayanları kesinlikle kınamıyorum, bu tamamen benimle alakalı bir durum.

Çok şükür şimdi biraz sular duruldu Gazze'de. Her ne kadar ülkemizde kriz bitmemiş olsada:((( Bende ancak bugün karar verdim... İteledim kendimi hadi artık diye pc'nin başına. İçimde blogumla ilgili müthiş bir enerji var. Biliyorsunuz www.serpilcaglayan.blogspot.com adresim var birde. Oraya da eklemek için çok güzel kısa hikayeler ve şiirler hazırladım bu dinlenme döneminde. Umarım tariflerime gösterdiğiniz ilgiyi yazı ve şiirlerimede gösterirsiniz.

Bu arada Efecik yarı yıl karnesini aldı. Çok şükür çok güzel hepsi 5:))) Daha önce yazmıştım. Efecik artık bir yüzücü o alandada işler son derece iyi gidiyor. Tabii ki bu benim fikrim değil, antrenörlerinin fikri... En son yapılan SBS'de sınıf 3. oldu:))) Çokkkkk şükürrr.... Benle ilgili herşey diğer blogumda beklerim...

Malzemeler

* 3 adet kabak

* 1 kutu garnitür

* 1 adet soğan

* 250 gr. kuşbaşı et

* Kaşar Rendesi

* sıvıyağ

Beşamel Sos İçin

* 1 su bardağı süt

* 2 yemek kaşığı un

* 2 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı

* Kabaklarımız soymadan ortadan ikiye bölelim ve içlerini oyalım. Kaynayan suda bir yumuşayana kadar haşlayalım.

* Kuşbaşı etimizi az bir sıvıyağla iyice pişirelim, soğanı ince ince doğrayıp içine atalım. İyice pişince garnitürü ve tuzunu ekleyelim ve ocaktan alalım. arzuya göre karabiber ve kekik eklenebilir.

* Oyup haşladığımız kabaklarmızı hazırladığımız içle dolduralım. Beşamel sosumuzu hazırlayıp üzerlerine birer kaşık koyalım.

* Fırın tepsisine yerleştirelim. tepsiye bir miktar sıcak su ekleyelim. 180 C derecede pişirelim. İndirmemize yakın kaşarları ekleyelim.

Sini Kebabı

Sizi bilmem ama bahar beni her sene olduğu gibi yine acayip çarptı. Hiçççç yaşam enerjim kalmadı:((( İştahım kesildi (çok vardı yaaa) , sürekli nezle gibiyim... Hapşuruğum hiç bitmiyor, hep uykum varrr. Ayyy bahar geliyor tabii arkasından yaz gelecek bu güzel ama birde şu yorgunluğu olmasa. Birde beni hafif depresif yapar bahar. Sizin anlayacağınız sanki yaiamıyorum. Ordan oraya koşturan, hiç işi bitmeyen Serpil gitti yerine miskin tembel biri geldi inanın. Mutfağa girip yemek yapasım bile yok, artık stokdakilerle bloğum idare ederde evdekiler ne yer ne içer allah kerim artık:S


Benim baba tarafım İskenderun'lu. Bizim oralarda en çok et yenir tahmin edeceğiniz gibi... Üstüne üstlük koyun eti...Babam hala sever koyun etini ama biz yiyemiyoruz ağır geliyor biraz.Heralde ikinci sıradada bulgur gelir. Buda babacığımın en sevdiği yemek listesinde ilk ona girer kesin.. Sini kebabı...Şimdi geçelim buyrun mutfağa:))

Malzemeler:

* 1 kg. yağlı kıyma

* 3 baş ince doğranmış soğan

* 1 yemek kaşığı salça

* 2 adet ince doğranmış domates

* 1 tatlı kaşığı kırmızı biber

* 1 tatlı kaşığı karabiber

* sıvıyağ

* tuz

* üzeri için 1 patates, 2 biber, 1 domates

Hazırlanışı:

Bütün malzemeyi karıştıralım, köfte gibi yoğuralım. Yağ ölçüsü vermedim çünkü size bırakıyorum. Ben sadece tepsinin altını yağlamak için kullanıyorum çünkü kıymanın yağı bize yeterli geliyor. Yoğurduğumuz eti yağlanmış tepsiye elimizle iyice yerleştirelim. Üzerini domates, biber ve patates ile süsleyelim.200 C de yaklaşık 30 dakika pişirelim. Tepsinin ortasına doğru çekecektir panik yok, normal bir durum. Afiyet olsun.

Yaşasın Saray Mutfağı HASANPAŞA Köftesi

İşte ramazan davettimdeki yemeklerden birinin tarifi ve resimleri. Adına munhasır Hasanpaşa Köftesi Artık bu adı hangi paşadan aldı bilemiyoruz. Ancak bir bildiğim varki oda adam işi biliyormuş:)) İsmini vermek için iyi bir yemek seçmiş kendine.Misafirlerimde bizde çok beğendik, umarım dener ve sizlerde çok beğenirsiniz.Tarif LEZZET dergisinin Eylül sayısından.
Malzemeler
Köfte İçin:
* 500 gr kıyma (ben yağsız kullandım)
* 3 dilim bayat ekmek içi
* 2 adet soğan
* 1 adet yumurta
*kimyon, karabiber, tuz
*Maydonoz
Püre için:
* 5-6 patates
* 3 yemek kaşığı süt
* 1 yemek kaşığı tereyağı
* Tuz

Ben önce püremi hazırladım. Patatesleri haşladım bir güzel püre yaptım. Sonra köftemi hazırladım. Yukarıdaki gibi çanaklar hazırladım. Sadece köfteleri 170 C derece fırına verip yaklaşık 20 dk. yani kızarana kadar pişirdim. Fırından çıkarıp içine püreden koydum. Bolca koyabilirsiniz daha da lezzetli olur. Salçalı bir sos hazırlayıp üzerlerine gezdirdim. Bu arada tepsiyi yağlamayı unutmayın.

İşte bu kadar afiyet, bal, şeker olsun efendim.Hayırlı iftarlar...

MALATYA USULU KABAK HALKALARI

Bu benim efeciğimin zar zor yediği yegane sebze yemeklerinden biri. Kabak halkaları. Hoş kabağın içini boşaltınca sebze ne kadar kalıyor tartışılır tabii.Olsun ne yapayım bunuda şükür. Baba, oğul eteklerimi çekiştirip sık sık yapmamı isterler. Allahtan kolay bir yemek. Bu sefer biraz onlar için, birazda blogum için yaptım. Umarım denersiniz, inanın çok güzel. Hem kolay, hem doyurucu.Sakın malzemeler bu halkaların içinden düşer diye bir endişeniz olmasın. Pirinçler şişiyor, kıymalar çekiyor, süper bir lezzet oluyor. Hadi bakalım son gaz mutfağa ...Şiiişt kapıya dikkat işte orda... Hooop mutfaktayız.Hadi kolay gelsin.

Malzemeler

* Yarım kg kabak

* 1 su bardağı ince bulgur

* 250 gr. kıyma

* 1 adet rendelenmiş soğan

* 1 adet ince doğranmış domates

*1 çorba kaşığı antep biber salçası

* Karabiber, kimyon ve tuz

* Yarım çay bardağı mısırözü yağı

* Üzeri için sarımsaklı yoğurt

Hazırlanışı

1. Kabaklarımızı yıkayıp temizleyelim. 1 parmak kalınlıgında şeritler kesip içlerini oyalım.

2.Bütün malzemeyi karıştırıp, yoğuralım.

3.Kabak halkalarımızın içine yerleştirelim.

4.Tenceremize sadece 1 çay bardağı su ve yağımızı dökelim,tuz ekelim 30 dk. kısık ateşte pişirelim.

5. Sarımsaklı yoğurtla servis yapalım.Afiyet olsun...

LAHANA DOLMASI

Bu dolmaların yapılışı yaklaşık bir saat, tüketilişi ise 10 dk. sürüyor....

MALZEMELER

1 Küçük boy lahana
500 gr. kıyma
1 su bardağı pirinç
2 baş soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı nane
3 diş sarımsak
tuz , sıvıyağ

Sosu: 1 tatlı kaşığı biber salçası, sumak, limon ,1 diş sarımsak.

HAZIRLANIŞI

1. Lahana yumuşayıncaya haşlanır. Yaprakları tek tek ayrılır

2. Kıyma, pirinç, küp küp doğranmış soğan, sarımsak, baharatlar ,salçalar eklernir ,sıvıyağda konulup iyice yoğrulur.

3. Yapraklar biraz tombulca olavak şekilde kapatılır.

4. Bütün lahana sarılınca, üzerine salçalı su ve yağ dökülür.Biraz sumak eklenir. İndirmeye yakın ezilmiş sarımsak ve limon ilave edilir.10 dk.daha pişirilip indirilir .AFİYET OLSUN

RULO KÖFTE

Tarifini Portakal Ağacından aldığım bu yemeği cumartesi akşamı yaptım. Evdekiler çok beğendi umarım dener ve sizde sevdiklerinizle paylaşırsınız.Şimdiden afiyet olsun...

MALZEMELER

750 gr kıyma
5 dilim bayat ekmek içi
3 yumurta (1'nin beyazı üstüne sürülmek için ayrılacak)
1 tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı kekik
tuz

Üzerine Sürmek İçin
Ayırdığınız yıumurta beyazı
Yarım çay bardağı süt
Yarım çay bardağı sıvıyağ

İçi İçin
1 kutu hazır garnitür

HAZIRLANIŞI

1.Garnitür hariç bütün malzemeleri yoğurup köftemizi yapalım.

2.Tepsimizi hafifçe yağlayım.Köftemizi onun içine bir parmak kalınlığında yayalım. Garnitürümüzü kıymanın ortasına koyalım. Köftenin birleşme kısmı alta gelecek şekilde kıymayı rulo haline getirin.

3.Üzerine ayırdığınız yumurta beyazınını süt ve sıvıyağ ile karıştırarak sürelim. 180C 40 dakika kadar pişirin. Pişirirken sızan yağla sütlü karışımı üzerine bir kaşık yardımıyla gezdirelim.Bu şekilde köftenin kurumasını engelleriz.AFİYET OLSUN

NOT: Ben şehriyeli pilav ve zeytinyağlı kereviz ile servis ettim. Ancak papates püreside iyi bir şeçim olabilir.

FIRINDA KÖFTE

MALZEMELER

Yarım kg. kıyma
1 Baş soğan
2 diş sarımsak
1 yumurta
5 Dilim bayat ekmek içi
1 tatlı kaşığı karabiber
1 talı kaşığı kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı kekik
Tuz
3 patates (yuvarlak doğranmış)
2 domates (yuvarlak doğranmış)
5-6 yeşil biber
Sosu İçin: 1 çorba kaşığı doamates salçası
1tatlı kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı sıvıyağ ve tuz

HAZIRLANIŞI

1. Kıyma, yumurta, rendelenmiş soğan ve sarımsak, baharatlarımız ve ufalanmış bayat ekmeklerimizi birbirine karıştırarak köftemizi elde edelim.Köfte şekli verelim.

2. Yağlanmış fırın tepsisine dizerek 10 dk. 180 C'de pişirelim.

3.Çıkardığımız köftelerin üzerine patateslerimiz ekleyip 10 dk daha 180 C'de pişirelim.

4.Fırından alıp üzerine salçalı sosumuzu dökelim, domates ve biberle süsleyelim 25 dk. 180 C'de pişirelim.

5. Pirinç pilavı ile servis edelim. AFİYET OLSUN

ETLİ ARAKA

Oğlumun severek yediği ender sebzelerden olduğu için, yazdan tazesini bol atıyorum mutlaka buzluğa.Ve de sık sık pişiriyorum. Ohhhh yanına birde beyaz pilav...Daha ne olsun değilmi?



MALZEMELER

yarım kg. yazdan buzluğa atılmış taze araka
200 gr kuşbaşı et
1 baş soğan
2 diş sarımsak
1 adet havuç
1 adet patates
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
kırmızıbiber, karabiber,tuz
yarım çay bardağı mızırözü yağı

HAZIRLANIŞI

1. Kuşbaşı etlerimizi tencerenin dibinde iyice pişinceye kavuralım.
2. Kavrulan etlerimizin içine yağımızı, ince kıyılmış sağon ve sarımsaklarımızı atalım.
3. Ardından salçalarımızı ve baharatlarımızı ilave edelim.
4. Küp küp doğradığımız havuç ve patatesleri ilave edelim.Önceden 15.dk haşladığımız arakalarıda ekleyelim.
5. 10 dk. kavurup, üzerine az çıkıncaya kadar su ekleyelim.Sebzeler yumuşayıncaya dek pişirelim.

PATLICAN KAPAMA

Evet geçen hafta kankam Betüle yemeğe davetliydik. Çok özel bir pilav pişirmiş bizim için. Hakikaten görüntüsüde, tadıda süperdi. Diğer tüm menü ve sofrada çok güzeldi ama 3 çocuğumuzun gazabına uğradığı için fotoğraflamadık. Aslında bu pilav tek başına bir ana yemek bence. Ama canım arkadaşım menüyü fazla tutmuş.Ellerine ve yüreğine sağlık canım arkadaş.Evet işte menü:

Tavuk Çorbası
Fırında Kızarmış Tavuk
Patlıcan Kapama
Zeytinyağlı Taze Fasulye
Yoğurtlu Biber Kızartması
Mayonezli Yeşil Salata (Kadirin ellerinden)
Aşure

Dedim ya sofra süperdi. Patlıcan Kapamanın tarifini Betüş'den aldım, şimdi sizlerle paylaşıyorum.Şimdiden afiyet olsun...

MALZEMELER

1 kg. patlıcan
300 gr mantar
300 gr kuşbaşı et
1 kuru soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 adet biber
1 adet domates
2,5 su bardağı pirinç
3 su bardağı sıcak su
Karabiber,Kırmızı biber,tuz
Patlıcanları kızartmak için ayçiçek yağı
Pilavımız için yarım çay bardağı mısırözü

HAZIRLANIŞI

1. Önce pirinçlerimizi sıcak suyla ıslatalım ve kırılmamaları için içine tuz atalım.
2. Patlıcanlarımızı alaca soyup şeritler halinde doğrayalım.Onlarıda tuzlu suda acısının çıkması için bekletelim.
3. Ayrı bir tencede etimizi az miktarada mısırözü ile iyice pişene kadar kavuralım, içine küçük doğradığımız mantarları katalım.İnce doğranmış soğanımızı ve domates biberimizi ekleyelim.Bunlar kavrulunca salça ve baharatları ekleyelim.Elde ettiğimiz soteye su eklemeyelim.Altını kapatıp bekletelim.
4. Beklettiğimiz patlıcanları süzüp yıkayalım ve kuruluyalım.Kızgın ayçiçek yağında kızartalım.
5. Küçük boy bir tencerenin içine patlıcanlarımızı çiçek şeklinde yerleştirelim.Fazla gelen kısımlarını tencereden dışarıya sarkıtalım.
6.Yerleştirdiğimiz patlıcanların içine önce haazırladığımız mantar soteyi koyalım.
7. Islattığımız pirinçleri yıkayalım içine mısır özü yağını ve tuzunu döküp iyice karıştıralım.
8. Sotenin üzerine pirinci ekleyelim.Patlıcanın dışarıda kalan kısımlarını pirinçleri örtecek şekilde kapatalım.
9. 3 su bardağı suyumuzu ekleyelim.(hafif üstüne çokması yeterli olacaktır)
10. Kısık ateşte 30 dak. pişirelim.Pişen pilavı servis tabağına ters çevirerek servis edelim.