İçli Köfte

Koca bir haftanın daha orta gününde koşuşturmadan yorgun düşmüş durumdayım.Bütün bu yoğunluğa birde okul aile birliği macerası eklendi. Tekrar işe dönmeye karar verirsem bu sosyal aktiviteler ne olacak bilemiyorum ki böyle bir niyetim var daha doğrusu başladı. Efenin doğumunda verdiğim arayı saymazsak en uzun aram oldu. Ama öylesine stresli bir işyerinde çalışıyordum ki inanın hala bile o stresi temizleyemedim ruhumdan. Sonra çalışmayı çok seven beni çok ama çok yıldırdı son işyerim. İşallah yeni işimde bu kötü duygulardan kurtulma sürem çabuklaşır. Aslında çok gel-gitler yaşıyorum. Acaba oğlumlamı ilgilenmeliyim yoksa çalışmalıyım diye. Heralde bütün çalışanların yaşadığı bir gelgittir bu:(( yada sadece bana has. En sevdiğim ve iki oğluna rağmen çalışmayı sürdüren arkadaşım bana şöyle dedi: Bende çok kararsız kaldım ama çok değil 20 yaşına geldiklerinde karşıma geçip bana ne çalışsaydın dediklerinde üzülmemek için çalışıyorum. Belki demezler ama diyebilirlerde değil mi? Bütün zorluklarına rağmen hem onlara hem kendimize vakit ayırmak, kendimiz içinde bu yaşamın kıyısına bir yerlere , birşeyler için imza atmak galiba daha doğru. İnanın yazarken bile acabalar taşıyorum:((

Ben aslen İskenderunlu bir babanın ve İzmitli bir annenin kızıyım. İskenderunlu yanım pek sever bulguru, eti, kebabı,acıyı:)) Birde midem müsaade etse:(( Oldun ben sevdiklerime yapıyorum en azından. Tarif tozlu raflardan çıktı. Yoğunluktan yeni birşeyler yapamıyorum bu ara. İşte tarifim... Sevgiler...

Malzemeler

Hamuru İçin:

* 2 su bardağı ince bulgur

* 2 su bardağı sıcak su

* yarım su bardağı un

* 1 yumurta

* 1 yemek kaşığı biber salçası

* tuz

İçi İçin:

* 250 gr. kıyma

* 2 baş ince kıyılmış soğan

* 2 yemek kaşığı biber salçası

* 2 yemek kaşığı sıvıyağ

* yarım demet maydonoz

* karabiber

* tuz

*** kızartmak için bol sıvıyağ...

Hazırlanışı

1. Önce bulguru sıcak su ile ıslatıp yarım saat bekleyelim. Geri kalan malzememizi içine ekleyip uzunca bir müddet yoğuralım. Poğaça hamuru kıvamına gelsin.

2. Kıymamızı ve soğanlarımızı kavuralım. Diğer malzemeyide ekleyip, soğutalım.

3. Hamurumuzdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp, elimizle oyalım ne kadar ince olursa o kadar güzel olur. Eğer elimizi ıslata ıslata oyarsak daha kolay oyulur.

4. İçine kavrulmuş kıymamızı ekleyip üst kısmını kapatalım. Bol sıvıyağda pembeleşene dek kızartalım. AFİYET OLSUN...

Artvin Ketesi

Ben artvinli değilim fakat Artvinli bir arkadaşımdan öğrendiğim bu tarifi denedim ve yaptım çok güzel oldu. Biraz zahmetli ama gerçekten bu lezzete değer hanımlar. Bildiğimiz keteden oldukça farklı ama zor değil sadece zahmetli. Malzeme listesi çok basit:su

* Un

* tuz

* su

* süt

* maya

*Üzerine sürmek için yarım su bardağı sıvıyağ 125 gr. tereyağ.
Bunları yapmak istediğiz kişi sayısına göre siz belirleyebilirsiniz. Ben un ve sütü 1 su bardağı kullandım, mayamda 25 gr. Hamuru hazırlayın ve yaklaşık yarım saat dinlendirin. Aşağıdaki adımları tek tek yapalım.

Hamurunuzu 7 eşit parçaya bölelim yukarıdaki gibi çay tepsisi büyüklüğünde açalım.

İçlerine erimiş tereyağ ve sıvıyağ karışımından bolca sürüp bir süre bekletelim.

Beklettiğimiz hamurumuzu mutfakta kullandığımız bir örtü yardımı ile çekeleyerek açalım.Her bir yufkayı üst üste bu şekilde açalım. Büyütebildiğimiz kadar büyütelim. Gözünüz korkmasın yağlı olması rahatlıkla açılmasını sağlayacaktır.

Örtünün bir ucundan tutup öbür uca doğru çecvirelim uzunca bir rulomuz olacak.

Rulomuzu 2 parmak eninde keselim.

Benim ölçümle yaklaşık 20 adet kadar çıktı. Kestiğimiz parçaları ters çevirelim.

El yardımıyla üzerini bastırarak genişletelim ve bir daire elde edelim. bu şekilde 180 C derelik fırına kalan yağı üzerlerine sürerek verelim. Nar gibi ketelerimiz hazır.Hiç gözünüz korkmasın gayet kolay. Şimdiden ellerinize sağlık. Afiyet olsun.

BAKLALI DOLMA

Kare kare baklalı dolma....

Merhaba sizlerle paylaşacağım yemek baklalı dolma. Sevgili Kayınvalidemin bir tarifi. Kendileri Amasya Merzifonlu ve oranın en meşhur yemeklerinden birisi bu baklalı dolma. Denerseniz beğeneceğinizi umuyorum. Biz ailecek yöresel yemeklere bayılıyoruz. Mesela ben yazımı tamamlayıp mutfağa yol alıp çiğ börek yapmaya başlayacağım... Deneyen herkese şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler

* Yarım kg. taze bakla ( kurusuda kullanılabilir)

* 250 gr. yağlı kıyma

* 250 gr akşamdan ıslatılmış yarma ( yerine ince bulgurdan koyulabilir)

* Yarım kg. taze yaprak

* 3 adet kuru soğan

* 4 diş sarımsak

* 2 yemek kaşığı domates salçası

* 1 yemek kaşığı biber salçası

* karabiber, kırmızıbiber, kimyon,tuz

* Mızırözü yağı

Hazırlanışı

1. Akşamdan ıslatılmış baklalarımızın kabuklarını ayırıp ikiye bölelim.

2.İçine yarmamızı, ince kıyılmış soğanımızı ve sarımsağımızı, kıymamızı ve bütün baharatlarımızı ekleyelim.

3.İyice karıştırıp içine yağımızı ekleyelim. Yaprağımızın içine bolca koyup muska şeklinde saralım.

4. 1 su bardağı et suyu ile 30-35 dk.pişirelim. AFİYET OLSUN

NOT: Tarifin orjinalinde tencerenin altına kaburga kemiği döşeniyor ben ağır olabilir endişesi ile et suyu ile pişirdim..