PRATİK GÖZLEME

Geçtiğimiz cumartesi günü anneme iş çıkışı öğlen çayına sana geliyorum diye telefon ettim. Annem hemen pratik olsun diye bu gözlemeleri hazırlamış. Çok lezzetli ve hafif olmuştu. Ellerine sağlık annecim.

MALZEMELER

5 Adet yufka
250 Gr. Kırık peynir. (lordan ve ekşimikten daha lezzetli olduğundan biz bunu tercih ediyoruz)
1 Çay bardağı sıvı yağ

YAPILIŞI

1. Yufka ortadan ikiye bölünür.
2. İçine Kırık peynirler istenilen miktarda serpiştirilir.
3. Kare şeklinde katlanır.
4. Az miktarda sıvıyağ dökülmüş olan tavada arkalı önlü pişirilir.

LAHANA DOLMASI

Bu dolmaların yapılışı yaklaşık bir saat, tüketilişi ise 10 dk. sürüyor....

MALZEMELER

1 Küçük boy lahana
500 gr. kıyma
1 su bardağı pirinç
2 baş soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı nane
3 diş sarımsak
tuz , sıvıyağ

Sosu: 1 tatlı kaşığı biber salçası, sumak, limon ,1 diş sarımsak.

HAZIRLANIŞI

1. Lahana yumuşayıncaya haşlanır. Yaprakları tek tek ayrılır

2. Kıyma, pirinç, küp küp doğranmış soğan, sarımsak, baharatlar ,salçalar eklernir ,sıvıyağda konulup iyice yoğrulur.

3. Yapraklar biraz tombulca olavak şekilde kapatılır.

4. Bütün lahana sarılınca, üzerine salçalı su ve yağ dökülür.Biraz sumak eklenir. İndirmeye yakın ezilmiş sarımsak ve limon ilave edilir.10 dk.daha pişirilip indirilir .AFİYET OLSUN

RULO KÖFTE

Tarifini Portakal Ağacından aldığım bu yemeği cumartesi akşamı yaptım. Evdekiler çok beğendi umarım dener ve sizde sevdiklerinizle paylaşırsınız.Şimdiden afiyet olsun...

MALZEMELER

750 gr kıyma
5 dilim bayat ekmek içi
3 yumurta (1'nin beyazı üstüne sürülmek için ayrılacak)
1 tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı kekik
tuz

Üzerine Sürmek İçin
Ayırdığınız yıumurta beyazı
Yarım çay bardağı süt
Yarım çay bardağı sıvıyağ

İçi İçin
1 kutu hazır garnitür

HAZIRLANIŞI

1.Garnitür hariç bütün malzemeleri yoğurup köftemizi yapalım.

2.Tepsimizi hafifçe yağlayım.Köftemizi onun içine bir parmak kalınlığında yayalım. Garnitürümüzü kıymanın ortasına koyalım. Köftenin birleşme kısmı alta gelecek şekilde kıymayı rulo haline getirin.

3.Üzerine ayırdığınız yumurta beyazınını süt ve sıvıyağ ile karıştırarak sürelim. 180C 40 dakika kadar pişirin. Pişirirken sızan yağla sütlü karışımı üzerine bir kaşık yardımıyla gezdirelim.Bu şekilde köftenin kurumasını engelleriz.AFİYET OLSUN

NOT: Ben şehriyeli pilav ve zeytinyağlı kereviz ile servis ettim. Ancak papates püreside iyi bir şeçim olabilir.

FIRINDA KÖFTE

MALZEMELER

Yarım kg. kıyma
1 Baş soğan
2 diş sarımsak
1 yumurta
5 Dilim bayat ekmek içi
1 tatlı kaşığı karabiber
1 talı kaşığı kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı kekik
Tuz
3 patates (yuvarlak doğranmış)
2 domates (yuvarlak doğranmış)
5-6 yeşil biber
Sosu İçin: 1 çorba kaşığı doamates salçası
1tatlı kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı sıvıyağ ve tuz

HAZIRLANIŞI

1. Kıyma, yumurta, rendelenmiş soğan ve sarımsak, baharatlarımız ve ufalanmış bayat ekmeklerimizi birbirine karıştırarak köftemizi elde edelim.Köfte şekli verelim.

2. Yağlanmış fırın tepsisine dizerek 10 dk. 180 C'de pişirelim.

3.Çıkardığımız köftelerin üzerine patateslerimiz ekleyip 10 dk daha 180 C'de pişirelim.

4.Fırından alıp üzerine salçalı sosumuzu dökelim, domates ve biberle süsleyelim 25 dk. 180 C'de pişirelim.

5. Pirinç pilavı ile servis edelim. AFİYET OLSUN

TARHANA ÇORBASI

Bizim soğuk kış geceleri vazgeçilmez baş çorbamız geleneksel tarhanadır. Özellikle kıymalı olanı...İnsanın daha içmeye başlarken içi ısınıyor...

MALZEMELER
3 çorba kaşığı tarhana
150 gr. kıyma.
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Kırmızı biber, karabiber,
Nane, Kimyon
Tuz ve 3 çorba kaşığı sıvıyağ
5 su bardağı su

HAZIRLANIŞI

1. Tarhanamızı yarım saat önceden bir kase suyun içinde ıslayalım ki yumuşasın.
2. Bir tencerede kıymamızı sıvıyağ ile kavuralım.
3. İçine salçalarımızı ve baharatlarımızı katıp 5 dk. daha kavuralım.
4. 5 su bardağı suyumuzu ekleyelim ve içine tarhanamızı dökelim.
5 .Kaynamaya başlayıncaya kadar karıştıralım.AFİYET OLSUN

ANNEM USÜLU BARBUNYA YEMEĞİ

ANNEM USÜLU BARBUNYA YEMEĞİ

MALZEMELER

500 Gr Haşlanmış Barbunya
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
zeytinyağı, tuz, karabiber

YAPILIŞI

1. Barbunyalar iyice haşlanır.
2. Soğanlar küp küp doğranıp,derince bir tencerede zeytinyağı ile beraber kavrulur.
3. Sırayla biber salçası, ve domates salçası ilave edilip soğanla birlikte onlarda kavrulur.
4. Kavrulan malzemeye barbunyalar ilave edilir, 5 dk. kadar çevrilir.
5. Üzerine çıkana kadar sıcak su ve tuz ilave edilip 35 dk. pişirilir.

Bu barbunya tarifi eminim sadece anneme hastır, çünkü babam klasik zeytinyağlı barbunya sevmez. Bu yüzden böyle bir tarif geliştirmiş annem. Buda güzel oluyor.Ellerine sağlık anne.....

PAZAR ÇAYI GÜZELLERİ

HUMUS

YOĞURTLU BRÜKSEL LAHANASI

KUŞ YUVASI


Pazar çayına anneme giderken götürdüklerim... Abartmışım biraz değil mi? Ama ben böyleyim salata dedin mi dayanma sınırlarım ortadan kalkıyor.... Tarifler yakında....

YOĞURTLU BRÜKSEL LAHANASI

Valla ne yalan söyleyeyim bu tür sebzeleri evdekiler pek de bayıla bayıla yemiyorlar ama ben inatla savaşımı sürdürüyorum. Çünkü bir sebze aşığıyım. Elbette oğluşumun ve eşimin zevkine görede yemekler pişiyor (yani bol etli) ama mutlaka yanında rengi koyu yeşil bir sebze oluyor...Sizde denerseniz şimdiden afiyet olsun...İnanın ben bayıldım.

YOĞURTLU BRÜKSEL LAHANA

MALZEMELER

1 Paket brüksel lahanası
2 adet havuç
5 çorba kaşığı sarımsaklı yoğurt (sulu olmasın)
2 çorba kaşığı mayonez
dereotu, biraz zeytinyağı,tuz

HAZIRLANIŞI

1.Bir tencereye lahana ve havuçları haşlamak için suyumuzu koyalım ve 1 adet limon sıkalım.

2. Lahanalarımızı yıkayalım ve ayıklayalım. Havuçlarımızıda yıkayıp ve yuvarlak olacak şekilde doğrayalım.Kaynamakta olan suyumuzun içine salalım.

3. Yoğurt, mayonez ve zeytinyağı karıştıralım.

4.Süslemek için dereotundan bir miktar ayırıp, kalanını ince ince doğrayarak yoğurtlu karışımın içine atalım.

5. Haşlanan sebzelerimizi süzüp, yoğutla karıştıralım. Dereotu ile süsleyip servise sunalım.....

KUŞ YUVASI

MALZEMELER
6-7 haşlanmış patates
Mayonez
tuz
dereotu
sarımsak
1 kutu konserve garnitür

YAPILIŞI
1. Haşlanmış patatesler ezilerek püre haline getirilir.
2. İçine arzuya göre istenilen miktarda mayonez ve sarımsak eklenir.
3. İnce ince kıyılmış dereotu ilave edilir.
4. Ayrı bir kapta garnitürler ve mayonezler karıştırılır.
5. Hazırlanan patates salatası servis tabağına alınır. Ortası çukur yapılıp garnitürlü salata ortasına konur.
6. Yeşil biberli zeytinle süslenerek servis edilir.AFİYET OLSUN

KÖMBE

Annemin pazar günü çay ve salatalarımla servis ettiği nefis börek. Ellerine sağlık anne...

MALZEMELER

Hamuru İçin
1 kg un
Su
Tuz

İçi İçin
500 gr kıyma
5 adet irice kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kuırmızı biber
Bir bağ maydonoz
tuz , yarım çay bardağı sıvıyağ

Üzeri İçin
1 yumurta sarısı
3 çorba kaşığı yoğurt

HAZIRLANIŞI

1. Hamur yoğrulur ve 5 pazıya ayrılır. Pazılar dinlenmeye bırakılır.

2. Sıvıyağ, kıyma, ince doğranmış soğanlar kavrulur. İçine kırmızıbiber, karabiber ve salça ilave edilir.Kavrulmaya devam edilir.

3. Kavurma işlemi tamamlanıp kıyma ocaktan alınınca, içine ince doğranmış maydonazlar ilave edilir. soğumaya bırakılır. 4'e bölünür.

4. 5 pazı yuvarlak fırın tepsisi büyüklüğünde açılır.

5. Tepsinin altı yağlanarak açılan hamurun biri yerleştirilir.Üzerine 1 parça kıyma koyulur.bu şekilde 4 kat yapılır. en üste hamur konulur. Bıçakla kare şeklinde kesilir.

6. Yumurta sarısı ve yoğurttan oluşan karışım sürülür.180 C fırında pişirilir. AFİYET OLSUN

PORTAKALLI KEREVİZ

Ben bayılırım zeytinyağlı yemeklere, ama maalesef adını duyunca bile benimkiler bucak bucak kaçar. Son zamanlarda birer kaşık yer oldular bu bile beni mutlu ediyor.Kerevizin o vazgeçilmez kokusu nasıl sevilmez anlamıyorum....

MALZEMELER

2 Adet kereviz
1 baş soğan
2 diş sarımsak
1 kutu garnitür
Kerevizin yaprakları
1 portakal suyu
yarım çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı un
2 küp şeker
tuz,limon

HAZIRLANIŞI

1. Kerevizleri soyup, küp küp doğrayalım ve limonlu suda bekletelim.
2. Tencereye yağımızı koyalım, ve piyazlık doğradığımız soğanları kavuralım.
3. Unumuzu ekleyip kavurmaya devam edelim.
4. Kerevizi ilave edelim. Tuzu ve küp şekerleri koyalım. 10 dk. Kavuralım.
5. Garnitürü ilave edelim.
6. Portakal suyunu ekleyip,15 Dk. Pişirelim.Soğuk servis edelim.AFİYET OLSUN

ISPANAK KAVURMASI

Ispanak hakkındaki acı gerçeği gazetelerde sizde okumuşsunuzdur.Pişince bütün vitamini ölüyormuş Çiğ tüketmek lazımmış.Yılardır bizi demir var yiyin diye kandırmışlar bizi.:))Çocukken ıspanak saatleri eziyet saati değilmiydi çoğumuz için. Oğlum bunu duyduğunda 'gördünmü ben sana demiştim hadi börek yap' diye naralar atmaya başladı ve bu habere çok sevindi. Pes etmem efe bey buda yenecek deyince 'ama vitamini yok' diye ağlamaya başlıyor.Canım azda olsa vardır birşeyler, değilmi? Elimde çiğ yapraklarından bir salata tarifi var ama, böyle sarımsaklı yoğurtla seviyorum ben...Hmm mis gibi...Kokusu sizede geldimi?

MALZEMELER

Yarım kg. ıspanak
200 gr. kıyma
1 baş kuru soğan
1diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
karaiber, kırmızıbiber
tuz, yarım çay bardağı mısırözü yağı

HAZIRLANIŞI

1.Yıkanmış ıspanaklarımızı 1 parmak kalınlığında doğrayalım.
2. Tenceremize yağımızı dökelim,kıymamızı kavuralım.
3. İçine ince doğranmış soğan ve sarımsağımızı ekleyelim kavurmaya devam edelim.
4. Salçamızı ve baharatları ekleyelim.
5.En son ıspanaklarımızı ekleyelim ve 5 dk. kavuralım.
6.1 çay bardağı su ekleyelim.15 dk. pişirelim.
7. Sarımsaklı yoğurt ile servis edelim. AFİYET OLSUN

CUMARTESİ YEMEĞİ

Annemlerle geçen cumartesi yediğimiz akşam yemeği... Sütlü Tavuk Çorbası, Fırında Tavuk, Etli Bezelye, Nohutlu Pilav ve babamın meşhur tatlısı TULUMBA.
Ramazan ayı gelip çattığında biz bilirizki önümüzdeki 11 ay tulumba tatlısını özlemeyeceğiz düşünün artık her akşam menüdeki tatlıya ilave tulumbaaa...

EFECİĞİN PUDİNGİ

Tarifi çok basit ;
1 paket Dr. Oetker kakaolu puding
3,5 su bardağı süt
Süslemek için 1 muz ve kakaolu cornflakes

Oğluşumla pudingi pişirdik ve kaselere döktük. Onun özel ısrarları ile Nesguik Cornflakes ve muz dilimleri ile süsledik. AFİYET OLSUN.

NOHUTLU PİLAV

Mutfağımda neredeyse hiç nohutsuz pilav pişmez. Mutlaka buzlukta haşlanmış nohut vardır. Sade pilav yapılacaksa hoooop hemen içine atılır. Sevgili kayınvalidem hep böyle pişirir. Banada ondan geçti heralde.Nohutsuz pilava hayırrrr....

MALZEMELER
2 Su bardağı pirinç
yarım çay bardağı mısırözü yağı
1 su bardağı haşlanmış nohut
3,5 su bardağı su
tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI
1. Ben pirinci yarım saat önceden mutlaka sıcak ve tuzlu suda ıslarım. Yoksa pirinçler diri kalıyor bana göre.
2. Çok büyük olmayan küçük boy bir pilav tenceresinde sıvıyağ ve nohutlar kavrulur.Tencerenin dibine iyice yaydırılır.
3. Sıcak su ile ıslatıp sonrasında yıkadığımız pirinçleri üzerine yay.
4. 3,5 su bardağı tuzlu suyu üzerine dök. Suyunu çekinceye kadar pişirilir.
5. Servis tabağına ters çevrilerek servis edilir.

ETLİ ARAKA

Oğlumun severek yediği ender sebzelerden olduğu için, yazdan tazesini bol atıyorum mutlaka buzluğa.Ve de sık sık pişiriyorum. Ohhhh yanına birde beyaz pilav...Daha ne olsun değilmi?



MALZEMELER

yarım kg. yazdan buzluğa atılmış taze araka
200 gr kuşbaşı et
1 baş soğan
2 diş sarımsak
1 adet havuç
1 adet patates
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
kırmızıbiber, karabiber,tuz
yarım çay bardağı mızırözü yağı

HAZIRLANIŞI

1. Kuşbaşı etlerimizi tencerenin dibinde iyice pişinceye kavuralım.
2. Kavrulan etlerimizin içine yağımızı, ince kıyılmış sağon ve sarımsaklarımızı atalım.
3. Ardından salçalarımızı ve baharatlarımızı ilave edelim.
4. Küp küp doğradığımız havuç ve patatesleri ilave edelim.Önceden 15.dk haşladığımız arakalarıda ekleyelim.
5. 10 dk. kavurup, üzerine az çıkıncaya kadar su ekleyelim.Sebzeler yumuşayıncaya dek pişirelim.

HUMUS

En son pazar güzeli....

Kütüğünde yaklaşık 24 sene İskenderun yazmış biri olarak, humus tarifi vermezsem ayıp olur değil mi?

MALZEMELER

Bir su bardağı haşlanmış nohut

Bir fincan tahin

3 diş sarımsak (ezilmiş)

1 limon suyu

2 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kırmızı biber

zeytinyağı

tuz, maydonoz

HAZIRLANIŞI

1. Haşlanmış nohutları brenderda iyice ezelim.

2. İçine tahini katalım.

3. Kimyon, tuz, karabiberi, limonu ve sarımsağı içine koyalım.

4. Yağda kırmızıbiberi kızdırım servis tabağına aldığımız karışımın üzerine dökelim.

5. Maydonozla süsleyelim.Servise hazır...AFİYET OLSUN

SELAM

HERKESE MERHABA;

Blogcuda başladığım yayın hayatıma bloggerda devam etme kararı aldım. Bu kararımda en büyük etken ve destek yemeksenligiHülya'ya teşekkürlerimi sunuyorum. Umarım aksiliklerle başlayan blogger hayatım güzelliklerle devam eder. Yemeklerim ve ben huzurlarınızdayız. Tanıdığım ve tanımadığım herkese sevgiler...

PATLICAN KAPAMA

Evet geçen hafta kankam Betüle yemeğe davetliydik. Çok özel bir pilav pişirmiş bizim için. Hakikaten görüntüsüde, tadıda süperdi. Diğer tüm menü ve sofrada çok güzeldi ama 3 çocuğumuzun gazabına uğradığı için fotoğraflamadık. Aslında bu pilav tek başına bir ana yemek bence. Ama canım arkadaşım menüyü fazla tutmuş.Ellerine ve yüreğine sağlık canım arkadaş.Evet işte menü:

Tavuk Çorbası
Fırında Kızarmış Tavuk
Patlıcan Kapama
Zeytinyağlı Taze Fasulye
Yoğurtlu Biber Kızartması
Mayonezli Yeşil Salata (Kadirin ellerinden)
Aşure

Dedim ya sofra süperdi. Patlıcan Kapamanın tarifini Betüş'den aldım, şimdi sizlerle paylaşıyorum.Şimdiden afiyet olsun...

MALZEMELER

1 kg. patlıcan
300 gr mantar
300 gr kuşbaşı et
1 kuru soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 adet biber
1 adet domates
2,5 su bardağı pirinç
3 su bardağı sıcak su
Karabiber,Kırmızı biber,tuz
Patlıcanları kızartmak için ayçiçek yağı
Pilavımız için yarım çay bardağı mısırözü

HAZIRLANIŞI

1. Önce pirinçlerimizi sıcak suyla ıslatalım ve kırılmamaları için içine tuz atalım.
2. Patlıcanlarımızı alaca soyup şeritler halinde doğrayalım.Onlarıda tuzlu suda acısının çıkması için bekletelim.
3. Ayrı bir tencede etimizi az miktarada mısırözü ile iyice pişene kadar kavuralım, içine küçük doğradığımız mantarları katalım.İnce doğranmış soğanımızı ve domates biberimizi ekleyelim.Bunlar kavrulunca salça ve baharatları ekleyelim.Elde ettiğimiz soteye su eklemeyelim.Altını kapatıp bekletelim.
4. Beklettiğimiz patlıcanları süzüp yıkayalım ve kuruluyalım.Kızgın ayçiçek yağında kızartalım.
5. Küçük boy bir tencerenin içine patlıcanlarımızı çiçek şeklinde yerleştirelim.Fazla gelen kısımlarını tencereden dışarıya sarkıtalım.
6.Yerleştirdiğimiz patlıcanların içine önce haazırladığımız mantar soteyi koyalım.
7. Islattığımız pirinçleri yıkayalım içine mısır özü yağını ve tuzunu döküp iyice karıştıralım.
8. Sotenin üzerine pirinci ekleyelim.Patlıcanın dışarıda kalan kısımlarını pirinçleri örtecek şekilde kapatalım.
9. 3 su bardağı suyumuzu ekleyelim.(hafif üstüne çokması yeterli olacaktır)
10. Kısık ateşte 30 dak. pişirelim.Pişen pilavı servis tabağına ters çevirerek servis edelim.