Karaköy Poğaçası

Bahar yağmurları son sürat yağıyor, aman yağsın efendim yazın susuzluk çekmeyelim. Küresel ısınma kelimesinden kormayan yoktur heralde. Evdekiler bana gülüyorlar; Efecik lambaları açık bıraktığında oğlum lambayı kapat su gidiyor diyorum. Önce anlamadılar ama anlattım onlara, elektiriği nereden alıyoruz barajlardan, barajlar ne ile çalışıyor bol bol su... Yani neymiş elektiriği kapatalım ki sular gitmesin...:)))))

Annemsiz günler kolay geçiyor desem yalan olur. Hergün arıyorlar. Ama ben üniversitede ikende böyleydim. Herkes ailesini çok sever elbette. Galiba ben bir basamak daha fazla seviyorum. Çok çok çok özledim daha dört günde. Bol bol dua ediyormuş. Çok sıcak ve kalabalık olduğundan bahsediyor. Birde her yer inşaatmış, tamamı otel inşaatı. Demek ki mevcut kapasite dahi yetmiyor kutsal toprak ziyaretçilerine. Kaldıkları otelde yemekleri türk aşçı yapıyormuş çok şükür. Mekke' de rahatlar işallah Medine'de de rahat ederler.

Karaköy poğaçasını sevgili acemişef 'in sayfasından öğrendim. İnanın süper bir lezzet. Üstelik ben öyle hamur işlerini ayıla bayıla yemem yani, favorim her zaman salatalardır benim. Ama bu tarife bayıldım. Ben içine zeytin ezmesi ekleyerek yaptım. Oldukça değişik bir lezzet kattı. Geçelim tarifine:

Malzemeler:

*2 adet yumurta akı, sarıları üstü için kullanabilirsiniz.

*40 gr. yaşmaya

*Yarım su bardağı yoğurt

*Yarım su bardağı sıcak süt

*1 su bardağı sıvı yağ

*1 çorba kaşığı dolusu toz şeker

*2 tatlı kaşığı tuz

*7-8 bardak un

Hazırlanışı :Unu bir kapta maya, toz şeker ve tuz ile karıştıralım. Sıvı yağ, yoğurt ve sıcak sütü ayrı bir kapta karıştıralım, karışım mutlaka ılık olmalı. Unlu karışıma sıvı karışımı döküp şöyle bir çatalla karıştıralım, yumurta aklarını ilave edelim. Elinize hiç yapışmayacak bir hamur elde edelim. Un miktarı az gelirse azar azar un ekleyebilirsiniz. Hamurunuzun üzerini kapatıp havlu ya da büyük bir bezle sarın, kabarmaya bırakalım. Kabarınca hamuru kabın içinde iyice tekrar yoğurun, temiz tezgaha alalım. Birbirine eşit büyüklükte, mandalina kadar parçalar keselim. Her bir parçayı önce çok az yoğuralım, top şeklini verin. Daha sonra elinizle bastırarak hamuru yassı yapalım. Üst kenarından başlayarak içe doğru kıvıralım, kıvırırken de oluşan küçük ruloyu, her iki elinizin parmak uçları ile hamurun içine doğru itin. Sanki sıkı sıkı bir rulo yapar gibi. Bu işlemi en az dört kez tekrar edelim. En son aşamada içine zeytin ezmesi sürüp ağzı açık kalan kısım üste kalacak şekilde tepsiye koyalım. Yumurta sarılarını sürüp 200C derecede pişirelim. Afiyet Olsun...